Emulsionante in Pasta per Pan di Spagna e Masse Montate – Confezione 5 Kg

Struttura perfetta e montata stabile in ogni preparazione

L’emulsionante in pasta è un alleato fondamentale per ogni appassionato di pasticceria e per i professionisti del settore dolciario. Si presenta come una pasta morbida di colore bianco traslucido e si distingue per l’elevata capacità montante. Formulato a base di monogliceridi, consente di ottenere risultati impeccabili nella preparazione di Pan di Spagna, Savoiardi, torte e tutte le paste montate base uovo.

Facilità d’uso e risultati professionali

Grazie alla sua particolare composizione, questo emulsionante alimentare permette di montare tutti gli ingredienti insieme in planetaria, riducendo i tempi di lavorazione e migliorando la struttura dell’impasto. Le masse montate ottenute risultano stabili, soffici e ben sviluppate, mantenendo nel tempo una consistenza regolare e omogenea.

Ideale anche per gelateria

L’emulsionante in pasta non è utile solo per le preparazioni da forno. In gelateria, infatti, il suo utilizzo consente di ottenere un gelato più voluminoso, cremoso e stabile, migliorando sia l’aspetto che la conservazione del prodotto finito. Una soluzione versatile per chi lavora anche nel settore del freddo.

Dosaggio e modalità d’uso

Per un utilizzo corretto si consiglia di aggiungere il prodotto in proporzione massima del 2% sul peso totale degli ingredienti. Montare il composto in planetaria per 7-8 minuti fino a raggiungere la consistenza desiderata. Una volta montato, l’impasto può essere versato negli stampi e cotto come di consueto. È importante richiudere sempre la confezione dopo l’uso e conservarla in un luogo fresco e asciutto.

Ingredienti e dichiarazioni

Contiene E471, E477, E420, aromi, E1520, E470a. Nel prodotto finito è necessario riportare l’indicazione: “emulsionanti: E471-E477, stabilizzante E420, aroma”.

Perché scegliere il nostro emulsionante in pasta

Affidarsi a un montante per Pan di Spagna di alta qualità significa ottenere risultati superiori in ogni preparazione dolciaria. Questo prodotto garantisce una performance eccellente sia per dolci da forno che per gelati, rendendolo un ingrediente essenziale per ogni laboratorio o cucina casalinga. Confezionato in secchio da 5 kg, è perfetto per l’utilizzo frequente e continuativo.