Miglioratore Enzimatico in Polvere โ Confezione 10 kg
Potenzia impasti e lievitazioni con un miglioratore professionale e versatile
Il miglioratore enzimatico in polvere รจ un ingrediente tecnico indispensabile per tutti gli appassionati di panificazione e pasticceria. Proposto in confezione da 10 kg, รจ studiato per migliorare la resa e la qualitร di pane, grissini, focacce, pizze e prodotti lievitati dolci e salati. Questo miglioratore per dolci e impasti contiene farina di grano tenero tipo 0, farina di malto di frumento, alfa amilasi e acido ascorbico, ovvero ingredienti funzionali che agiscono positivamente su volume, struttura e fragranza del prodotto finito.
Adatto a ogni tipo di impasto e metodo di lavorazione
Il miglioratore enzimatico puรฒ essere utilizzato in impasti diretti, bighe o fermentazioni lunghe. La dose consigliata รจ di 1,5 kg ogni 100 kg di farina, ma puรฒ essere ridotta fino a 1 kg in base al tipo di farina e alle tecniche impiegate. Questo lo rende un prodotto flessibile sia per i professionisti del settore che per gli appassionati di pasticceria fatta in casa che vogliono ottenere risultati da forno artigianale.
Benefici tangibili su struttura e lievitazione
Grazie alla presenza di enzimi e agenti miglioranti, il prodotto agisce sullโattivitร enzimatica dellโimpasto, favorendo la lievitazione, migliorando lโassorbimento dellโacqua e aumentando la tenuta della maglia glutinica. Il risultato รจ un prodotto finale piรน leggero, ben alveolato e con una crosta piรน dorata. ร particolarmente indicato anche per la pasticceria lievitata come brioches, panini dolci, cornetti e altre specialitร che richiedono un impasto ben sviluppato.
Stabilitร e lunga conservazione
Il miglioratore enzimatico per dolci e pane ha una shelf-life di 12 mesi se conservato in ambiente asciutto e fresco, allโinterno della confezione originale. ร conforme alla normativa vigente ed รจ utilizzabile in tutti i tipi di pane secondo quanto stabilito dal D.M. nยฐ 209/1996 e D.P.R. nยฐ 502/1998. Inoltre, in base al Regolamento UE 1169/2011, per lโetichettatura finale รจ sufficiente indicare “farina di grano tenero e farina di malto di frumento”.
Informazioni nutrizionali per 100 g di prodotto
Valore energetico: 367 kcal (1556 kJ)
Proteine: 10,6 g
Carboidrati: 77,3 g (di cui zuccheri 4 g)
Grassi: 1,1 g (di cui saturi 0,2 g)
Fibre: 2,8 g
Sale: 0,01 g
Scopri l’efficacia di un miglioratore per dolci ad uso professionale e rendi i tuoi impasti piรน performanti e stabili. Perfetto per panifici, pasticcerie, pizzerie e laboratori artigianali.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.