Cheesecake Americana Variegata al Caffè

Cremosa, intensa e profumata: una cheesecake al caffè che conquista al primo morso

Se ami le cheesecake e cerchi una variante originale, questa cheesecake american style variegata al caffè è ciò che fa per te. Una base croccante senza glutine, due strati di crema – uno bianco e uno al caffè – e una finitura brillante con topping e gelatina. Una ricetta pensata per stupire, perfetta da preparare anche in casa con pochi strumenti.

Ingredienti e preparazione

Base per cheesecake

200 g di crumble al burro senza glutine
80 g di burro fuso (82% m.g.)

Mescola il crumble con il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo. Stendilo sul fondo di anelli d’acciaio o stampi a cerniera formando uno strato compatto di circa 5 mm. Pressa leggermente e metti da parte.

Crema cheesecake bianca

250 g di preparato per cheesecake
300 g di acqua a 35°C
40 g di panna fresca (35% m.g.)

Versa tutti gli ingredienti nella planetaria e monta con frusta a media velocità per 3 minuti, fino a ottenere una crema liscia e stabile.

Crema cheesecake al caffè

750 g di preparato per cheesecake
900 g di acqua a 35°C
110 g di panna fresca (35% m.g.)
40 g di pasta al caffè

Anche in questo caso, monta il tutto per 3 minuti fino a ottenere una crema ben amalgamata, morbida e profumata al caffè.

Copertura e decorazione

Gelatina neutra a freddo q.b.
Topping al caffè q.b.
Chicchi di caffè al cioccolato (opzionale)

Assemblaggio della cheesecake al caffè

Versa la crema al caffè negli anelli d’acciaio già foderati con la base biscotto, riempiendoli fino a circa ¾. Livella con una spatola, poi completa con uno strato di crema bianca fino al bordo.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 160°C per 50 minuti. Una volta cotta, lascia raffreddare completamente e poi trasferisci in frigorifero.

Finitura e presentazione

Una volta fredda, lucida la superficie con gelatina neutra a freddo per un effetto brillante. Decora con topping al caffè a filo e chicchi di caffè al cioccolato per un tocco elegante e aromatico.

Consiglio extra

Vuoi un effetto variegato più artistico? Prima della cottura, disegna delle leggere onde tra lo strato al caffè e quello bianco con uno stecchino. Otterrai un contrasto visivo che renderà la tua cheesecake ancora più bella da servire!