Come fare la Brioche a Fiocco: ricetta semplice da preparare a casa

Le brioche a fiocco sono un dolce lievitato soffice, profumato e goloso che conquista grandi e piccoli. Perfette per una colazione speciale o una merenda genuina, queste brioche fatte in casa si preparano facilmente e regalano tutta la soddisfazione del fatto con le proprie mani.

In questa ricetta realizzata da Noemi del Papa e disponibile sul suo blog giallo zafferano, vedremo come realizzare le brioche a fiocco passo dopo passo, utilizzando ingredienti semplici e genuini, arricchite da una farcitura golosa di crema alla gianduia, disponibile nello shop online Pasticceria Fai Da Te

Scheda ricetta

Difficoltà: Facile
Costo: Economico
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di riposo: 4 ore
Tempo di cottura: 18 minuti
Porzioni: circa 10
Metodo di cottura: Forno
Cucina: Italiana
Stagionalità: Tutto l’anno

Ingredienti

450 g di farina 0
100 g di zucchero
50 g di burro
50 g di olio di oliva
200 g di latte [Acquista sullo shop]
1 uovo
½ confezione di lievito di birra disidratato (o ½ cubetto di lievito fresco)
5 g di sale
Crema alla gianduia

Preparazione

1. Impasto

Lascia ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
Nel boccale della planetaria (o con le fruste elettriche) inserisci tutti gli ingredienti, tranne burro, sale e crema. Lavora l’impasto e aggiungi il burro poco alla volta. Dopo circa 30 minuti incorpora anche il sale e lascia riposare mezz’ora.

2. Pieghe e lievitazione

Per un impasto più soffice puoi fare le pieghe in ciotola. In ogni caso, lascia lievitare fino al raddoppio del volume (circa 4-6 ore, in base alla temperatura).

3. Formatura

Dividi l’impasto in 10 palline. Stendile con il mattarello formando dei cerchi, pratica dei tagli a croce e modella i fiocchi. Disponi tutto su una teglia rivestita di carta forno e lascia lievitare ancora 2 ore.

4. Cottura

Spennella con latte, inforna a 200°C per 10 minuti, poi abbassa a 180°C per altri 10 minuti. Una volta cotti, spennella di nuovo con latte e copri con un canovaccio per 10 minuti.