Cookies Americani | Pasticceria fai da te

I Cookies Americani sono frollini morbidi e ricchi di gocce di cioccolato, tipici della tradizione statunitense. La loro consistenza deve rimanere leggermente soffice all’interno e più croccante all’esterno, caratteristica che li distingue dai classici biscotti completamente secchi. Acquista il preparato per Cookies tra i nostri preparati per dolci disponibili su pasticceria fai da te.

Ingredienti

Per l’impasto dei Cookies

Preparato per Cookies: 1.000 g
Burro 82% m.g. morbido: 220 g
Uova: 50 g
Acqua: 60 g
Chunks al Cioccolato Fondente: 400 g

(In alternativa ai chunks, possono essere utilizzati frutta secca spezzettata, uvetta sultanina o altre inclusioni a piacere.)

Preparazione dell’impasto

Inserire in planetaria il Preparato per Cookies, il burro morbido, le uova e l’acqua.
Lavorare con la foglia a bassa velocità per 2–3 minuti, fino a ottenere un impasto omogeneo.
Aggiungere i Chunks al Cioccolato Fondente e miscelare per pochi istanti, giusto il tempo necessario per distribuirli uniformemente.

Formatura dei Cookies

Metodo 1: porzioni singole

Dividere l’impasto in pezzi da 40–60 g.
Arrotondare ogni porzione in modo grossolano o utilizzare un porzionatore da gelato.
Disporre le palline su teglie rivestite di carta forno, appiattendo leggermente la superficie.

Metodo 2: cilindri da affettare

Formare dei cilindri di impasto del diametro di 4–5 cm.
Avvolgerli nella carta da forno.
Lasciare riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
Affettare in dischi di 1 cm di spessore e posizionarli sulla teglia.

Cottura

Forno a piastra

160–170°C per circa 15 minuti.

Forno ventilato

150–160°C per circa 15 minuti.

I tempi possono variare leggermente in base al forno utilizzato.

Avvertenze importanti

Disporre i cookies ben distanziati: in una teglia 60×40 cm entrano 12–15 pezzi, perché in cottura si allargano.
I veri cookies americani non devono diventare completamente secchi:
la consistenza ideale è croccante all’esterno e morbida al centro.