Crema al Caramello Salato – Confezione 5 kg

Crema spalmabile al caramello pronta all’uso, ideale per farciture post cottura

La Crema al Caramello Salato è una delle creme per dolci più raffinate e versatili in pasticceria. Confezionata in pratico formato da 5 kg, è pensata sia per i professionisti del settore che per gli appassionati di dolci fatti in casa che desiderano offrire un tocco gourmet alle proprie creazioni. Si tratta di una crema spalmabile dalla texture morbida e vellutata, pronta all’uso, perfetta per la farcitura post forno di croissant, fagottini, brioche e dolci da colazione.

La ricetta contiene zucchero caramellizzato e una delicata percentuale di fleur de sel (0,1%) che conferisce alla crema una nota leggermente salata, in perfetto equilibrio con la dolcezza del caramello. Il risultato è un sapore intenso e cremoso, avvolgente al palato e capace di valorizzare ogni preparazione con una nota distintiva e originale.

Ingredienti e caratteristiche principali

Ingredienti: oli vegetali (girasole, palma), zucchero, latte magro in polvere, latte intero in polvere, siero di latte in polvere, lattosio, burro vaccino anidro, zucchero caramellizzato, emulsionante lecitina di soia, aromi naturali, fleur de sel, colorante: estratto di paprika. Può contenere frutta a guscio.

Questa crema per farcitura è anidra, quindi garantisce una lunga shelf-life (15 mesi) e una struttura sempre lavorabile. È pronta all’uso e si adatta perfettamente all’uso con sac à poche, facilitando farciture precise e professionali senza bisogno di pretrattamenti.

Modalità di conservazione e utilizzo

Conservare il prodotto in luogo asciutto e fresco (max 20°C). Se la crema dovesse affiorare leggermente in superficie a causa del caldo, sarà sufficiente mescolarla per ripristinarne l’omogeneità. Se invece si presentasse poco spalmabile per effetto del freddo, sarà sufficiente portarla a temperatura ambiente.

Valori nutrizionali per 100 g

• Valore energetico: 578 kcal / 2408 kJ
• Proteine: 7,8 g
• Carboidrati: 47,8 g (di cui zuccheri: 47,8 g)
• Grassi: 39,5 g (di cui saturi: 11 g)
• Fibre: 0 g
• Sale: 0,5 g

Perfetta anche come base per mousse o per aromatizzare panna montata e ganache, la Crema al Caramello Salato è un must-have tra le creme per dolci di alta gamma. Una soluzione elegante, pratica e irresistibile per la tua pasticceria.