Crema al Cioccolato Fondente per Glassare Torte e Dolci – Confezione da 5 kg

Una crema spalmabile perfetta per ogni preparazione di pasticceria

La Crema al Cioccolato Fondente per Glassare Torte e Dolci è un semilavorato professionale pensato per offrire il massimo della versatilità e del gusto nelle creazioni dolciarie. Con la sua consistenza morbida e plastica, questa crema spalmabile è l’ideale per glassare torte, bignè, sachertorte, dolci al trancio, praline e semifreddi. Si presta anche a essere montata per ottenere una struttura ariosa, ideale per sac à poche o farciture raffinate.

Caratteristiche principali

Questa crema per pasticceria non contiene olio di palma né grassi laurici, ed è progettata per mantenere la sua brillantezza anche dopo il congelamento. Grazie alla sua consistenza plastica, evita la formazione di crepe durante il taglio e garantisce una superficie liscia e professionale. Inoltre, è facilmente aromatizzabile con oli essenziali o paste su base oleosa (nocciola, arancia, rhum, caffè) per creare versioni personalizzate.

Modalità d’uso

Per glassare torte e dolci, è sufficiente scaldare la crema a bagnomaria o in microonde (400-500W) a 32-35°C, mescolare e versare direttamente sul dolce. Per ottenere una copertura uniforme, si consiglia di vibrare leggermente il dolce senza spatolare. Per glassature parziali, è sufficiente intingere il dolce nella crema fusa.

Per preparare una crema montata, portare la crema a 20-22°C, quindi montarla in planetaria con foglia a media velocità fino a raddoppiare il volume. Perfetta anche per praline, usata fusa o montata, o per la preparazione di una crema gâteau.

Ingredienti

Grasso vegetale (palmisti, cocco, palma), cioccolato in polvere 25% (zucchero, cacao – cacao minimo 35%), zucchero, cacao magro in polvere, latte scremato in polvere, siero di latte in polvere, emulsionante: lecitina (soia), aromi. Può contenere frutta a guscio.

Confezione e conservazione

Secchiello da 5 kg in plastica per alimenti. Conservare in luogo fresco e asciutto (max 20°C). Shelf-life: 15 mesi.

Un must-have per ogni laboratorio e cucina creativa

Questa crema è la soluzione perfetta per chi cerca un prodotto altamente performante, stabile a diverse temperature, semplice da lavorare e ricco di gusto. Ideale sia per i professionisti del settore sia per gli amanti della pasticceria fatta in casa che desiderano ottenere risultati da pasticceria professionale.