Preparato per dolci lievitati e sfogliati integrali – Confezione 10 kg

La scelta integrale per dolci sfogliati fragranti e genuini

Il Preparato per dolci lievitati e sfogliati integrali da 10 kg è un mix professionale completo pensato per realizzare con semplicità e risultati eccellenti croissant, brioche, danish pastry e altri lievitati sfogliati in versione integrale. Grazie alla sua formulazione studiata per garantire uno sviluppo ottimale in cottura e una sfogliatura perfetta, questo semilavorato è ideale sia per pasticceri professionisti che per appassionati della pasticceria fatta in casa.

Perfetto per surgelazione e produzione artigianale

La speciale miscela di ingredienti selezionati permette una lavorabilità semplice e veloce, con un risultato finale gustoso, fragrante e ricco di fibre. Il prodotto è ottimo anche per la surgelazione, consentendo così una gestione ottimale della produzione in laboratori artigianali, forni o pasticcerie. La base integrale dona un sapore rustico ma delicato, perfetto per chi desidera un’alternativa più naturale e nutriente ai classici lievitati.

Modalità d’uso consigliata per croissant integrali

Ingredienti:
– Preparato per dolci lievitati e sfogliati integrali: 1000 g
– Lievito di birra: 50 g
– Acqua: 450-470 g
– Margarina per sfoglia: 400 g

Procedimento:
Impastare il mix con lievito e acqua fino a ottenere un impasto liscio. Far riposare per 15-20 minuti a temperatura ambiente. Proseguire con il processo di sfogliatura: incorporare la margarina con 3 pieghe a 3, intervallate da riposi. Spianare l’impasto, tagliare a triangoli, arrotolare e formare i croissant. Far lievitare in cella per 80-90 minuti a 28-30°C con umidità dell’80%. Cuocere a 190-200°C per circa 20 minuti dopo averli spennellati con uovo.

Ingredienti e valori nutrizionali

Ingredienti

Farina integrale di GRANO tenero, zucchero, grasso vegetale (palma, girasole), LATTE scremato in polvere, sale, TUORLO d’UOVO in polvere, aromi, emulsionanti: lecitina di SOIA, E472e, coloranti: E161b, E160a, agente di trattamento della farina E300, antiossidante E307. Può contenere tracce di senape e frutta a guscio.

Valori nutrizionali per 100 g di prodotto (ottenuti per calcolo)

Valore energetico: 420 kcal / 1760 kJ
Proteine: 9 g
Carboidrati: 74.6 g (di cui zuccheri 12.4 g)
Grassi: 9.1 g (di cui saturi 4.3 g)
Colesterolo: 10 mg
Fibre alimentari: 0.2 g
Sale: 1 g

Conservazione

Conservare in un ambiente fresco e asciutto (max 20°C), al riparo da luce e umidità. Nella confezione originale, il preparato per dolci lievitati e sfogliati integrali mantiene le sue caratteristiche per almeno 12 mesi.

Scopri la bontà dell’integrale con un prodotto pensato per garantire gusto, qualità e versatilità. Ideale per una produzione artigianale di alto livello o per chi vuole sperimentare lievitati sfogliati fatti in casa con ingredienti genuini.