Preparato per krapfen – Confezione 25 kg

La soluzione professionale per dolci lievitati irresistibili

Il preparato per krapfen in confezione da 25 kg è un semilavorato completo studiato per la produzione di krapfen, bomboloni, ciambelle e krapfen al forno. Grazie alla selezione di farine di alta qualità e al perfetto equilibrio tra gli ingredienti, questo mix assicura risultati eccellenti sia per i professionisti della pasticceria che per gli appassionati della lievitazione casalinga.

Alta resa, gusto eccellente e struttura perfetta

Con questo preparato per krapfen, potrai realizzare impasti dalla porosità regolare, volume elevato e una superficie liscia, caratteristiche ideali per ottenere dolci fritti leggeri e con scarso assorbimento d’olio. La pasta lievitata risulta soffice, elastica e facile da lavorare. È perfetta per ottenere risultati professionali, sia nella frittura che nella cottura in forno.

Modalità d’uso semplici e versatili

Per preparare i krapfen, impastare 1 kg di preparato con 200 g di acqua, 200 g di uova intere e 50 g di lievito di birra. Dopo aver ottenuto un impasto liscio e omogeneo, lasciar riposare 10-15 minuti. Suddividere in pezzi da 40-50 g e far lievitare in cella a 28-30°C per 60-80 minuti con umidità del 70%. Friggere in olio a 180-190°C e rifinire con zucchero semolato e spolverata di zucchero a velo.

Ingredienti di qualità professionale

Composizione: farina di grano tenero tipo 00, grasso vegetale (palma, girasole), zucchero, sale, emulsionanti: lecitina (di soia), E472e, aromi, colorante E161b, agente di trattamento della farina E300. Può contenere tracce di senape, uova, latte e frutta a guscio.

Valori nutrizionali per 100 g di prodotto

• Valore energetico: 390 kcal / 1647 kJ
• Proteine: 8.3 g
• Carboidrati: 66.7 g (di cui zuccheri 6.8 g)
• Grassi: 10 g (di cui saturi 4.7 g)
• Fibre alimentari: 1.8 g
• Sale: 1.5 g

Conservazione e durata

Conservare il prodotto in ambiente asciutto e fresco (max 20°C). Nella confezione originale mantiene le sue caratteristiche per almeno 12 mesi.

Per pasticceri, panificatori e laboratori artigianali

Il preparato per krapfen è ideale per attività che desiderano ottimizzare tempi e costi mantenendo l’eccellenza del risultato finale. Perfetto anche per surgelare i prodotti finiti e rigenerarli all’occorrenza. Un alleato indispensabile in ogni laboratorio dolciario!