Ricette di Pasticceria
Ricetta del Torrone Artigianale fatto in casa
Nov
Preparare il torrone morbido in casa può sembrare impegnativo, ma con gli ingredienti giusti e qualche accorgimento otterrai un risultato sorprendente. Questa ricetta antica, semplice e genuina, ti permette di realizzare un torrone artigianale profumato, morbido e ricco di frutta secca, ideale da gustare durante le feste o da regalare in un elegante pacchetto natalizio.
Ingredienti per il Torrone Morbido
Per ottenere un torrone dalla consistenza perfetta è fondamentale scegliere ingredienti di qualità . Ti serviranno:
- 100 g di miele
- 40 g di albume d’uovo
- Fogli di ostia rigati per torrone
- 200 g di mandorle
- 280 g di nocciole intere sgusciate
- 250 g di zucchero semolato
Se preferisci, puoi sostituire mandorle e nocciole con pistacchi o altra frutta secca, mantenendo sempre lo stesso peso complessivo.
Come Preparare il Torrone Morbido: Procedimento Completo
1. Monta gli albumi
Inizia montando a neve gli albumi. Quando diventano bianchi e spumosi, aggiungi 30 g di zucchero e continua a montare.
2. Prepara lo sciroppo di zucchero
In un pentolino unisci lo zucchero rimanente e 70 g di acqua. Porta il composto a 150°C, controllando la temperatura con un termometro da cucina.
3. Riscalda il miele
In un secondo pentolino scalda il miele fino a raggiungere circa 170°C.
4. Tosta la frutta secca
Disponi mandorle e nocciole su una teglia e tostale in forno per circa 10 minuti, così sprigioneranno tutto il loro aroma.
5. Unisci miele e zucchero alla montata
Versa prima lo sciroppo di zucchero caldo e poi il miele negli albumi montati, continuando a lavorare il composto con una frusta elettrica o con la planetaria.
6. Aggiungi la frutta secca
Incorpora la frutta secca ancora tiepida e mescola rapidamente: il composto tende a indurirsi in fretta, quindi è importante lavorarlo con energia.
7. Sistema il torrone nello stampo
Fodera un anello rettangolare in acciaio con i fogli di ostia rigati, posizionandone uno anche alla base. Versa il torrone e livellalo con una spatola leggermente unta con un velo di olio di semi.
8. Lascia riposare
Una volta raffreddato e rassodato, il tuo torrone è pronto. Conservalo in scatole di latta oppure confezionalo come goloso regalo natalizio.
Personalizzazioni e Consigli
- Se ami i pistacchi, oppure preferisci anacardi o noci, puoi personalizzare la ricetta utilizzando la frutta secca che preferisci, rispettando sempre la stessa quantità totale.
- Se ti piace il cioccolato, puoi glassare il torrone una volta pronto. Appoggialo su una griglia per dolci e versa il cioccolato fuso per creare una copertura uniforme.
Preparare il torrone morbido in casa è più semplice di quanto sembri: scegli i nostri ingredienti per dolci, segui con calma ogni passaggio e ti regalerai una delle ricette più amate delle feste.
