Crema al Limone con Granella di Biscotto – Secchiello da 5 kg

La crema spalmabile che unisce freschezza agrumata e croccantezza

Se cerchi una crema versatile capace di dare carattere alle tue creazioni di pasticceria e gelateria, la Crema al Limone con Granella di Biscotto è il prodotto giusto. La base di limone, vivace e profumata, incontra il 20 % di granella di biscotto al burro per regalare un contrasto di texture: crema setosa da un lato, pezzi croccanti dall’altro. Sviluppata per restare spalmabile e omogenea anche a –15 °C, è perfetta per variegare gelati artigianali, riempire semifreddi, farcire croissant o rendere irresistibili torte moderne e monoporzioni.

Ingredienti di qualità e formulazione professionale

La ricetta bilanciata garantisce gusto e stabilità:

• Olio di girasole – dona cremosità e resistenza al freddo.
• Zucchero – assicura dolcezza equilibrata.
• Granella di biscotto 20 % (farina di FRUMENTO, BURRO, LATTE, UOVA, aromi) – aggiunge la nota croccante.
• Latte scremato e siero di latte in polvere – conferiscono pienezza al sapore.
• Emulsionante lecitina di SOIA, beta-carotene naturale, estratto di rosmarino (antiossidante) e aroma di limone per un profilo organolettico intenso e naturale.

Può contenere tracce di frutta a guscio.

Prestazioni superiori a temperature estreme

Grazie alla speciale struttura lipidica, la crema resta morbida in vetrina freezer e non indurisce né si separa. In pasticceria, non bagna le basi di frolla o sfoglia, consentendo una conservazione ottimale a temperatura positiva. Montata in planetaria, può diventare un ripieno arioso per éclair o cupcake, mentre a freddo si stende agevolmente su pan di Spagna o biscuit.

Modalità d’uso consigliate

In gelateria: stratifica 80-120 g di crema in vaschetta durante la mantecazione di un gelato al limone, yogurt o fiordilatte. Dopo 2-3 h a –15 °C raggiunge la consistenza ideale.

In pasticceria: mescola brevemente la crema a 18-20 °C, poi dosa con sac à poche in croissant o fagottini appena sfornati. Per un semifreddo moderno, alternala a mousse al mascarpone e completa con glassa neutra.

Conservazione & confezione

Fustino alimentare da 5 kg sigillato: conservare in luogo fresco e asciutto (< 20 °C). Shelf-life 18 mesi. Prima del prelievo rimescolare per riuniformare la granella.

Perché sceglierla?

✔ Pronta all’uso – zero tempi di preparazione.
✔ Alta resa – mantieni struttura e sapore in freddo negativo.
✔ Creatività infinita – compatibile con glasse, pâte à bombe, creme chantilly e basi gelato.

Eleva subito il livello dei tuoi dessert con la freschezza del limone e la golosità del biscotto!