Estratto di Malto in Polvere con Farina di Cereali Maltati – Confezione 10 kg

Potenzia i tuoi impasti con un ingrediente naturale e versatile

Se sei alla ricerca di un semilavorato per panificazione e pasticceria da forno in grado di esaltare la lievitazione, il colore e la fragranza dei tuoi prodotti, l’estratto di malto in polvere con farina di cereali maltati è l’alleato ideale. Questo prodotto è composto da farina di malto di frumento e d’orzo, con aggiunta di farina di frumento tipo “0” e un enzima naturale, l’alfa-amilasi, che migliora sensibilmente le prestazioni degli impasti.

Ideale per ogni tipo di pane, pizza e prodotto da forno

L’estratto di malto in polvere è perfetto per ogni lavorazione a base di lievito: pane comune, pane speciale, focacce, brioche, croissant, panettone, colombe, biscotti e altri prodotti da forno. La sua attività enzimatica stimola i lieviti, migliorando il volume finale, garantendo una crosta più dorata e croccante, e donando una fragranza e un sapore inconfondibili.

Modalità d’uso e dosaggi consigliati

Non essendo un additivo ma un ingrediente naturale, l’estratto di malto non ha limiti d’uso normativi. Si consiglia comunque di aggiungerlo all’ultimo impasto in dosi comprese tra lo 0,4% e il 2% sul peso della farina, in base alla qualità della farina e al risultato desiderato. È facile da utilizzare e si integra perfettamente sia nelle lavorazioni professionali che nelle preparazioni casalinghe.

Conservazione e confezione

Il prodotto è confezionato in sacchi da 10 kg in carta multistrato con interno in politene alimentare. Deve essere conservato in un ambiente fresco e asciutto (max 20°C), al riparo da umidità e infestazioni. Una volta aperta, la confezione deve essere richiusa accuratamente per mantenere le caratteristiche organolettiche.

Preparati per panificazione di qualità professionale

L’estratto di malto in polvere è uno dei più efficaci preparati per panificazione disponibili per chi vuole ottenere risultati di livello professionale nella propria cucina. È l’ingrediente segreto di molti panificatori e pasticceri, ma è adatto anche a chi ama sperimentare a casa con farine, lieviti e impasti naturali.

Allergeni e sicurezza alimentare

Contiene FRUMENTO e ORZO. Può contenere tracce di SENAPE e SOIA. Conforme alle normative vigenti in materia di etichettatura.