Miglioratore Enzimatico in Polvere – Confezione 10 kg

Potenzia impasti e lievitazioni con un miglioratore professionale e versatile

Il miglioratore enzimatico in polvere è un ingrediente tecnico indispensabile per tutti gli appassionati di panificazione e pasticceria. Proposto in confezione da 10 kg, è studiato per migliorare la resa e la qualità di pane, grissini, focacce, pizze e prodotti lievitati dolci e salati. Questo miglioratore per dolci e impasti contiene farina di grano tenero tipo 0, farina di malto di frumento, alfa amilasi e acido ascorbico, ovvero ingredienti funzionali che agiscono positivamente su volume, struttura e fragranza del prodotto finito.

Adatto a ogni tipo di impasto e metodo di lavorazione

Il miglioratore enzimatico può essere utilizzato in impasti diretti, bighe o fermentazioni lunghe. La dose consigliata è di 1,5 kg ogni 100 kg di farina, ma può essere ridotta fino a 1 kg in base al tipo di farina e alle tecniche impiegate. Questo lo rende un prodotto flessibile sia per i professionisti del settore che per gli appassionati di pasticceria fatta in casa che vogliono ottenere risultati da forno artigianale.

Benefici tangibili su struttura e lievitazione

Grazie alla presenza di enzimi e agenti miglioranti, il prodotto agisce sull’attività enzimatica dell’impasto, favorendo la lievitazione, migliorando l’assorbimento dell’acqua e aumentando la tenuta della maglia glutinica. Il risultato è un prodotto finale più leggero, ben alveolato e con una crosta più dorata. È particolarmente indicato anche per la pasticceria lievitata come brioches, panini dolci, cornetti e altre specialità che richiedono un impasto ben sviluppato.

Stabilità e lunga conservazione

Il miglioratore enzimatico per dolci e pane ha una shelf-life di 12 mesi se conservato in ambiente asciutto e fresco, all’interno della confezione originale. È conforme alla normativa vigente ed è utilizzabile in tutti i tipi di pane secondo quanto stabilito dal D.M. n° 209/1996 e D.P.R. n° 502/1998. Inoltre, in base al Regolamento UE 1169/2011, per l’etichettatura finale è sufficiente indicare “farina di grano tenero e farina di malto di frumento”.

Informazioni nutrizionali per 100 g di prodotto

Valore energetico: 367 kcal (1556 kJ)
Proteine: 10,6 g
Carboidrati: 77,3 g (di cui zuccheri 4 g)
Grassi: 1,1 g (di cui saturi 0,2 g)
Fibre: 2,8 g
Sale: 0,01 g

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