Miglioratore per Dolci e Pane da Surgelare – Confezione 10 Kg

Per impasti perfetti anche dopo surgelazione

Il miglioratore per dolci e pane da surgelare è un coadiuvante tecnologico in polvere di qualità superiore, studiato per garantire la massima resa e stabilità nei prodotti lievitati sottoposti a processi di surgelazione e fermalievitazione. Ideale per chi lavora con tecniche di panificazione moderna o ha bisogno di programmare le produzioni nel tempo, questo miglioratore si rivela indispensabile in laboratorio e anche per gli amanti della pasticceria fatta in casa che cercano risultati professionali.

Prestazioni elevate in ogni fase produttiva

Il miglioratore per impasti surgelati agisce migliorando la struttura, la resistenza e la qualità dell’impasto, anche in condizioni di stress termico e meccanico. Grazie alla sua formula avanzata, consente di ottenere volumi elevati anche in presenza di vibrazioni, evita la formazione di bollicine sulla crosta e impedisce il distaccamento della crosta stessa dopo la cottura.

Composizione e funzionalità

Contiene farina di grano tenero tipo 0, emulsionanti E472e ed E471, antiagglomerante E263, alfa amilasi e acido ascorbico (E300). Questa combinazione permette al miglioratore di agire positivamente su struttura, elasticità e stabilità degli impasti, anche nei processi più critici. Il prodotto può contenere tracce di senape e soia.

Modalità d’uso versatili

La dose d’impiego consigliata è di 1 kg ogni 100 kg di farina, con possibilità di aumentarla fino a 1,5 kg nei processi con surgelazione o ridurla fino a 0,5 kg in base alla qualità della farina e al tipo di lavorazione. Può essere utilizzato per impasti diretti, bighe e lunghe fermentazioni, sia nella produzione di pane che nella pasticceria lievitata.

I vantaggi concreti del miglioratore per dolci da surgelare

• Volumi elevati anche con vibrazioni o sbalzi termici
• Eliminazione delle bolle sulla crosta del pane
• Adesione perfetta della crosta anche dopo surgelazione
• Stabilità dell’impasto anche con farine di qualità variabile
• Maggiore fragranza nel tempo dei prodotti finiti

Conservazione e sicurezza

Conservare il prodotto in un ambiente fresco e asciutto, a temperatura massima di 20°C, all’interno della confezione originale. Il miglioratore conserva tutte le sue proprietà per almeno 12 mesi. È conforme alle normative vigenti in materia di etichettatura (D.L. 27/01/1992, n°109 art.7).

Perfetto per forni, laboratori artigianali e anche per chi vuole panificare a casa con risultati da veri professionisti, il miglioratore per dolci da surgelare è la scelta più affidabile per chi non vuole rinunciare alla qualità, anche nei processi produttivi più complessi.