Pasta Acida in polvere – Confezione 25 kg

Aroma naturale e lunga freschezza per tutti i tuoi lievitati

La Pasta Acida in polvere è un semilavorato professionale pensato per garantire il gusto autentico del lievito naturale nelle preparazioni da forno. Si tratta di un prodotto da fermentazione naturale, essiccato e trasformato in polvere per offrire la massima praticità sia in ambito artigianale che domestico. È ideale per arricchire impasti di pane, pizze, focacce, grissini, croissant, brioche e krapfen, migliorandone il gusto, la digeribilità e la conservabilità.

Essendo in forma polverosa, può essere dosata con estrema facilità direttamente nella fase d’impasto, senza bisogno di attivazioni o lunghe attese. La pasta acida per pane in polvere dona alle preparazioni un profumo caratteristico, un sapore leggermente acidulo molto apprezzato e una migliore struttura dell’alveolatura.

Massima praticità e risultati professionali

Questo semilavorato è perfetto per chi desidera migliorare le proprie ricette casalinghe, ottenendo risultati simili a quelli del forno artigianale. La pasta acida per pasticceria lievitata in polvere è compatibile con tutti i tipi di impasti, sia diretti che indiretti (come bighe e impasti a lunga lievitazione), e consente di realizzare dolci lievitati più fragranti e soffici. Il dosaggio consigliato varia dal 2 al 5% sulla quantità di farina, a seconda dell’intensità di gusto desiderata e della tipologia di ricetta.

Ingredienti

Farina di grano tenero, pasta acida essiccata da fermentazione naturale prodotta con farina di grano tenero, farina di malto di frumento, alfa amilasi, agente di trattamento della farina E300. Può contenere senape e soia.

Valori nutrizionali medi per 100 g

• Valore energetico: 1455 kJ / 342 kcal
• Grassi: 1.1 g (di cui saturi: 0.1 g)
• Carboidrati: 73 g (di cui zuccheri: 1.1 g)
• Proteine: 10.2 g
• Fibre alimentari: 0.3 g
• Sale: 0 g

Modalità d’uso e conservazione

La Pasta Acida in polvere si utilizza direttamente in impasto, con un dosaggio consigliato del 2-5% sulla farina. È compatibile con qualsiasi tipo di impasto lievitato e ne esalta le qualità organolettiche. Conservare in luogo fresco e asciutto. Shelf life: 12 mesi.

Se cerchi un prodotto capace di elevare il tuo pane fatto in casa o i tuoi dolci lievitati a un livello superiore, questa pasta acida in polvere è l’alleato perfetto. Con un solo ingrediente puoi migliorare gusto, fragranza e conservazione dei tuoi impasti!