Preparato per dolci lievitati e sfogliati – Confezione 25 kg

La base ideale per croissant, brioche, danish e kranz

Il Preparato per dolci lievitati e sfogliati da 25 kg è un semilavorato professionale pensato per chi desidera realizzare dolci da forno lievitati e sfogliati con risultati impeccabili. Perfetto per la produzione di croissant, brioche, danish pastry e kranz, questo mix garantisce uno sviluppo ottimale in fase di cottura e una sfogliatura perfetta, rendendo ogni prodotto finale soffice, fragrante e ben alveolato.

Ottimo anche per la surgelazione e le produzioni intensive

Il Preparato per dolci lievitati e sfogliati è formulato per resistere anche alla surgelazione, caratteristica che lo rende particolarmente indicato per laboratori, forni e pasticcerie che operano su larga scala. La sua versatilità lo rende perfetto anche per gli amanti della pasticceria fatta in casa, offrendo un mix completo da abbinare facilmente alle migliori farciture per creare dolci fragranti e golosi.

Modalità d’uso consigliata per croissant

Ingredienti:
– Preparato per dolci lievitati e sfogliati: 1000 g
– Lievito: 40 g
– Acqua fredda (5-10°C): 400-450 g
– Margarina per sfoglia: 400 g

Impastare il mix con acqua e lievito fino a ottenere un impasto liscio. Inserire la margarina con il metodo delle due pieghe a quattro, seguendo il classico procedimento di sfogliatura. Lasciare riposare e formare i croissant. Far lievitare per 60-80 minuti a 28-30°C con umidità dell’80%, quindi cuocere a 190-200°C per circa 20 minuti dopo averli spennellati con uovo.

Ingredienti e valori nutrizionali

Ingredienti

Farina di GRANO tenero tipo 00, zucchero, grasso vegetale (palma, girasole), LATTE scremato in polvere, sale, TUORLO D’UOVO in polvere, aromi, emulsionanti: lecitina di SOIA, E472e, coloranti: E161b, E160a, agente di trattamento della farina E300, antiossidante E307. Può contenere tracce di senape e frutta a guscio.

Valori nutrizionali per 100 g di prodotto (ottenuti per calcolo)

Valore energetico: 1760 kJ / 420 kcal
Proteine: 9 g
Carboidrati: 74.6 g (di cui zuccheri 12.4 g)
Grassi: 9.1 g (di cui saturi 4.3 g)
Colesterolo: 10 mg
Fibre alimentari: 0.2 g
Sale: 1 g

Conservazione

Conservare in luogo fresco e asciutto (max 20°C), lontano da fonti di umidità e luce diretta. Nella confezione originale, il prodotto mantiene inalterate le sue caratteristiche per 12 mesi.

Il Preparato per dolci lievitati e sfogliati è la soluzione perfetta per chi cerca un mix completo, pratico e professionale per realizzare dolci da forno dalla sfogliatura perfetta, dal gusto autentico e dalla fragranza inconfondibile.