Preparato per pane alla soia

Per un pane leggero, soffice e ad alto contenuto proteico

Il Preparato per pane alla soia è una miscela in polvere concentrata al 50%, ideale per realizzare pane e panini alla soia morbidi, leggeri e dal sapore delicato. Studiato per rispondere alle esigenze di chi cerca prodotti equilibrati e gustosi, questo mix consente di ottenere un prodotto da forno con mollica bianca, crosta sottile dorata e una struttura uniforme e ben alveolata. Adatto sia all’uso professionale che casalingo, il preparato garantisce risultati costanti e una lavorazione semplice e affidabile.

Gusto delicato, perfetto per ogni occasione

Grazie alla presenza della farina di soia combinata con farina di grano tenero tipo 00, il pane risulta gradevolmente profumato, digeribile e ideale da consumare in ogni momento della giornata. Che si tratti di panini da colazione, sandwich per il pranzo o accompagnamento per secondi piatti, il pane alla soia si distingue per la sua leggerezza e versatilità. Il prodotto è inoltre concentrato al 50%, permettendo così la personalizzazione dell’impasto con altre farine a piacere.

Facile da usare per un risultato sempre perfetto

Il Preparato per pane alla soia si utilizza facilmente: basta miscelarlo in parti uguali con farina 00, aggiungere acqua e lievito e seguire i semplici passaggi di impasto, puntatura, lievitazione e cottura. In pochi gesti otterrai panini e pagnotte perfette, soffici all’interno e dorate all’esterno. Grazie all’agente di trattamento della farina E300 (acido ascorbico) e all’alfa amilasi, l’impasto risulta elastico, stabile e ben lievitato.

Ingredienti

Farina di GRANO TENERO tipo 00, farina di SOIA, sale, agente di trattamento della farina: acido ascorbico (E300), alfa amilasi. Il prodotto può contenere tracce di senape, latte e derivati, sesamo.

Valori nutrizionali per 100 g di prodotto

• Energia: 1694 kJ / 401 kcal
• Grassi: 8.3 g (di cui saturi: 0 g)
• Carboidrati: 61.5 g (di cui zuccheri: 3.4 g)
• Fibre alimentari: 6.1 g
• Proteine: 20.0 g
• Sale: 3.5 g

Modalità d’uso

Impastare 5 kg di Preparato per pane alla soia con 5 kg di farina 00 (ad alta panificabilità), 5–6 kg di acqua e 300 g di lievito. Impastare per 4 minuti in 1° velocità e 8–10 minuti in 2° velocità, con temperatura finale dell’impasto a 26–27°C. Lasciare puntare 15–20 minuti, formare pezzi da 70 a 400 g, far lievitare per 40–50 minuti a 28–30°C con umidità controllata. Cuocere a 210–220°C per 20 minuti (pezzature piccole) o a 200–220°C per 40 minuti (pezzature grandi).