Swiss Roll – Rotolo soffice da farcire

Lo Swiss Roll è un dolce arrotolato semplice, elegante e perfetto per essere farcito in mille modi. La base è una pasta biscuit soffice e sottile, ideale per ottenere un rotolo elastico che non si rompe durante l’arrotolatura.
Di seguito trovi ingredienti, procedimento e consigli per una riuscita impeccabile.

Ingredienti per il biscuit

• 1.000 g di preparato per Pan di Spagna Plus
• 1.200 g di uova intere a temperatura ambiente
• 100 g di miele

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Preparazione del biscuit

1. Versare tutti gli ingredienti nella ciotola della planetaria.
2. Montare con la frusta per 10–12 minuti, mantenendo una velocità medio-alta, fino a ottenere un composto gonfio, stabile e ricco di aria.
3. Una volta pronta, distribuire la massa montata su una teglia rivestita con carta da forno, livellando accuratamente fino a raggiungere uno spessore di circa mezzo centimetro.
4. Cuocere in forno caldo a 200–220°C, con valvola chiusa, per pochi minuti: il biscuit deve rimanere chiaro e morbido.
5. Sfornare e lasciar intiepidire per qualche minuto.
6. Coprire il foglio di biscuit con plastica alimentare per evitare che si asciughi, quindi trasferire in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.

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Farciture consigliate

Lo Swiss Roll si presta a tantissime varianti. Puoi farcirlo con:

• crema pasticcera o crema al cioccolato
• panna montata
• confetture alla frutta
• ganache o cioccolato fuso
• crema al burro

Una volta farcito, arrotolalo delicatamente aiutandoti con la carta da forno, avvolgilo stretto e lascialo riposare in frigorifero per ottenere un taglio perfetto.

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