Farina Tipo 1 – Caputo | Confezione 5 kg

Farina tipo 1 ideale per pizza, pane e dolci artigianali

La farina tipo 1 rappresenta un perfetto equilibrio tra la raffinatezza della tipo 00 e la rusticità dell’integrale. Questa farina Caputo è ottenuta attraverso un processo di macinazione lenta a cilindri in ghisa, che preserva intatte le sue qualità nutrizionali e organolettiche. Grazie a un tasso di abburattamento dell’80%, conserva naturalmente germe di grano, crusca e fibre, offrendo impasti più profumati e ricchi di gusto.

Caratteristiche tecniche e nutrizionali

La Farina Tipo 1 Caputo si distingue per un contenuto proteico pari al 14%, una forza W di 250/270 e un’elasticità P/L compresa tra 0,45 e 0,55. Queste caratteristiche la rendono ideale per lavorazioni a lievitazione medio-lunga (tra le 8 e le 12 ore), consentendo di ottenere impasti ben sviluppati, alveolati e digeribili.

Ogni 100 grammi di prodotto apportano circa 352 kcal e includono un buon contenuto di vitamine del gruppo B, sali minerali come ferro, magnesio e potassio, e una quota elevata di fibre alimentari (4,7%).

Per quali preparazioni è adatta?

La Farina Tipo 1 Caputo è perfetta per la realizzazione di pane casereccio, pizze rustiche, brioches, focacce e dolci lievitati. Il suo sapore deciso, leggermente più intenso rispetto alla 00, dona ai prodotti finiti un carattere unico, mentre la sua struttura facilita la lavorazione sia a mano che con impastatrici professionali.

Consigli d’uso e conservazione

Per ottenere il massimo dalle sue performance, si consiglia un’idratazione del 65% e una temperatura di lavorazione tra i 20°C e i 24°C. Conservare la farina in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e luce diretta. La shelf life è di 12 mesi.

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