Farina 00 per Pizza a Lunga Lievitazione – Confezione 5 kg

Farina 00 ideale per impasti leggeri e ad alta idratazione

La farina 00 per pizza è la scelta perfetta per tutti gli amanti dei lievitati fatti in casa e per i professionisti che cercano un prodotto di qualità superiore per realizzare pizze leggere, profumate e ben sviluppate. Grazie al suo glutine elastico e resistente, questa farina è particolarmente indicata per impasti a lunga fermentazione, consentendo di ottenere una pizza altamente digeribile, con una struttura alveolata e una crosta dorata e fragrante.

Ideale per pizza napoletana e impasti ad alta idratazione

Questa farina nasce dalla macinazione di grani teneri selezionati, pensati per soddisfare le esigenze dei pizzaioli più esperti e di chi, a casa, vuole ottenere una pizza napoletana degna di una pizzeria. Il bilanciamento tra proteine (12,5%), forza panificabile (W 260/280) ed elasticità (P/L 0,50-0,60) la rendono ideale per impasti che devono maturare lentamente, anche per 24-48 ore, a temperatura controllata.

Caratteristiche tecniche della farina

La farina tipo 00 in confezione da 5 kg si distingue per:

• Ottima tenuta alla lievitazione, senza cedimenti
• Amido soffice per impasti leggeri e digeribili
• Buona assorbenza d’acqua per lavorazioni ad alta idratazione
• Shelf life di 12 mesi, conservabile in luogo fresco e asciutto

Come utilizzarla in cucina

È ideale per la preparazione di:

• Pizza napoletana con cornicione alto e morbido
• Pizza in teglia a lunga maturazione
• Focacce soffici e fragranti
• Panificati leggeri come baguette e ciabatte

La qualità a portata di clic

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