Preparato per montata leggera – Confezione 10 kg

Per dolci soffici e spugnosi, come in pasticceria

Il preparato per montata leggera da 10 kg è un semilavorato completo di alta qualità, studiato per la realizzazione semplice e veloce di basi a montata leggera. Ideale per la produzione di dolci come savoiardi, africanetti, teste di moro, tette delle monache, cassatine, Joconde e Charlotte, garantisce una montata stabile, spugnosa e perfettamente omogenea, riducendo i tempi di lavorazione e semplificando il processo produttivo.

Perfetto sostituto della doppia montata

Grazie alla sua formulazione bilanciata, questo preparato per montata leggera è un’alternativa professionale alla doppia montata, offrendo una qualità costante e una struttura soffice e ben alveolata, perfetta per assorbire bagne e farciture. Il risultato è un dolce morbido, leggero e fragrante, ideale sia per pasticceri esperti che per appassionati di dolci fatti in casa.

Modalità d’uso e ricetta base per savoiardi

Dosi: 600 g di preparato + 600 g di uova intere + 200 g di acqua.

Preparazione: montare gli ingredienti in planetaria a forte velocità per circa 5 minuti. Distribuire l’impasto e cuocere a 210°C per 15-20 minuti con valvola aperta.

Il prodotto è estremamente versatile: la stessa base può essere utilizzata per numerose varianti di dolci al cucchiaio e da forno.

Ingredienti

Amido di frumento, zucchero, glutine di frumento, acidificanti: E450i, E450ii, E575, E339ii, gelificante: alginato di calcio, addensante: gomma xantano, agente lievitante: E500ii, sale.

Può contenere tracce di latte, uova, frutta a guscio.

Valori nutrizionali per 100 g

• Valore energetico: 359 kcal / 1527 kJ
• Grassi: 0,1 g (di cui saturi 0,0 g)
• Carboidrati: 82,5 g (di cui zuccheri 36,8 g)
• Proteine: 5,9 g
• Fibre: 1,7 g
• Sale: 1,9 g

Conservazione

Conservare in luogo fresco e asciutto (max 20°C). Nelle confezioni originali chiuse, il prodotto mantiene le sue caratteristiche per almeno 12 mesi.

Affidabilità e praticità in ogni preparazione

Il preparato per montata leggera rappresenta una scelta affidabile e pratica per chi desidera ottenere risultati professionali senza compromettere la qualità. Ideale per laboratori di pasticceria, panetterie e anche per chi ama sperimentare in casa, offre massima resa e grande versatilità nelle preparazioni più complesse.