Preparato per pane alla curcuma

Il mix ideale per un pane colorato, gustoso e orientato al benessere

Il Preparato per pane alla curcuma è un semilavorato professionale pensato per chi desidera realizzare un pane dal caratteristico colore giallo, profumato e ricco di ingredienti naturali. Questo mix multisemi è formulato con semola rimacinata di grano Khorasan, semola di grano duro, farina di grano saraceno e curcuma in polvere, che conferisce alla ricetta un tocco aromatico e una sfumatura dorata unica nel suo genere.

Ricco di fibre e proteine grazie ai semi selezionati

Oltre alla sua nota speziata, il preparato per pane alla curcuma è arricchito con una selezione di semi funzionali: semi di lino, sesamo e girasole. Questi ingredienti non solo valorizzano l’aspetto e la consistenza del pane, ma lo rendono anche fonte di fibre e proteine, in linea con i più moderni trend alimentari. È ideale per chi segue un’alimentazione orientata al benessere, senza rinunciare al gusto.

Facile da usare per risultati artigianali

Questo mix è pronto all’uso e garantisce un impasto lavorabile e stabile, perfetto per panini, filoncini, pagnotte e creazioni da forno di ogni tipo. Basta aggiungere acqua e lievito per ottenere un pane profumato, croccante fuori e morbido all’interno. La presenza di pasta acida essiccata da fermentazione naturale assicura una lievitazione ottimale e una maggiore digeribilità del prodotto finito.

Ingredienti

Semola di GRANO KHORASAN, semola di GRANO DURO, farina di GRANO TENERO, semi di lino 4%, semi di SESAMO 3%, semi di girasole 3%, farina di grano saraceno, pasta acida essiccata da fermentazione naturale (FRUMENTO), sale, curcuma in polvere 1%, farina di riso, alfa amilasi, agente di trattamento della farina: acido ascorbico. Può contenere tracce di senape, soia e latte.

Valori nutrizionali per 100 g di prodotto

• Energia: 1481 kJ / 350 kcal
• Grassi: 4.7 g (di cui saturi: 0.6 g)
• Carboidrati: 63.9 g (di cui zuccheri: 0.9 g)
• Fibre: 3.1 g
• Proteine: 12.4 g
• Sale: 2 g

Modalità d’uso

Impastare 10 kg di Preparato per pane alla curcuma con 5,5–5,8 kg di acqua e 300 g di lievito. Lavorare l’impasto 4 minuti in 1° velocità e 8–10 minuti in 2° (impastatrice a spirale). Puntatura iniziale di 15 minuti, spezzatura, seconda puntatura di 10 minuti, formatura definitiva. Lievitazione 50–60 minuti a 28–30°C con umidità del 80%. Cottura a 200–210°C per 20–45 minuti a seconda della pezzatura. Aprire la valvola a fine cottura per ottenere una crosta croccante.